牛肝菌老鴨湯

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牛肝菌老鴨湯封面圖

菜式簡介
　　天漸漸涼了，今天到超市買了半只老鴨子。一只太多了，家裏沒幾人，吃不完。老鴨加上牛肝菌，味道鮮美，更是秋冬滋補的好湯。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 鴨子半只; 牛肝菌適量

輔助料: 老姜適量; 花椒適量; 泡菜適量

牛肝菌老鴨湯的做法步驟

第一步：先將鴨子洗幹淨，斬成塊；姜切成片，泡菜切成片。牛肝菌泡發半小時，清洗幹淨泥沙，最後一次泡菌的水，不要倒。

第二步：將切好的鴨塊，放入鍋裏，加冷水煮開去血水，清洗幹淨。

第三步：然後，放姜、花椒、料酒、鹽，拌均勻，放置半小時，這樣可以去腥更入味。

第四步：將焯過的入味鴨子，放入琺琅鍋（炖鍋）裏，牛肝菌和泡菜也同時放入鍋裏，加水煮開後，關中小火炖45鍋，關火，加少量雞精調味，就可以了。

第五步：很遠的地兒，就聞鮮美的味道，讓人直流口水。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：牛肝牛肝菌

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