星級版野生牛肝菌炒飯

美食達人@晴朗麻麻

菜式簡介
　　對雲南的鮮牛肝菌念念不忘，怎麼辦？可是鮮菌不是這個季節，用這個幹牛肝菌可以讓我暫時解下饞。材料簡單，快手菜，在家都可以做成星級酒店味道。

第一步：准備材料冼淨備用

第二步：雞肉去皮切丁，酒、生粉、鹽、姜調味

第三步：其余配菜切丁，放一旁備用

第四步：溫水浸包牛肝菌半小時，清冼幹淨，並切丁。野生牛肝菌炒飯的做法步驟4

第五步：黃油下鍋，先難後易熟的方法把蔬菜分批下鍋炒熟，再加入雞肉丁繼續炒香

第六步：最後加入牛肝菌繼續炒香，整個廚房菌香四溢，香氣迫人呀！

第七步：加入米飯，確保每一粒米飯都受熱均勻。這個過程大概需要8-10分鍾左右

第八步：碟前灑上小量鹽花、醬油調鮮，這個是成品的樣子，不能等待，要馬上開動。

星級版野生牛肝菌炒飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、牛肝菌必需先出水，濘幹再加入蔬菜中翻炒
2、牛肝菌屬于野生菌，必須多清洗兩次，保證沒有沙子，一口沙子在嘴，再漂亮都沒胃口。
3、個人建議用雞胸肉，這個部份相對來說脂肪較少，而且肉清甜
4、炒飯是個磨耐心和手力的菜式，中火炒，慢慢來，不著急
5、黃牛油最適合把菌的鮮味和香味迫出來

菜譜標簽：家常菜主食炒飯

相關食材：牛肝牛肝菌

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