豆腐韭菜餡餃子

美食達人@尋夢一ZbDu

菜式簡介
　　現在牛肉假，豬肉鬧瘟疫也不敢吃肉了。
　　孩子想吃餃子，就來點素餡吧。
　　換個花樣不用肉，不用魚，不用蝦，不用蛋，今天用了東北人最常吃的豆腐加韭菜香菇和小蝦皮，還真挺好吃的。

第一步：600克雪花粉，加1勺鹽，加大約300ml涼白開，和成面團。先和面饧上，開始准備餡料。

第二步：大豆腐1塊，韭菜半斤，香菇6個，小蝦皮1大把。

第三步：首先把豆腐弄碎，放鍋裏炒幹。

第四步：不用太幹不冒水就行了。

第五步：蝦皮多泡洗幾次，製作過程中肯定有添加，盡量洗幹淨控幹。

第六步：韭菜洗淨控幹切碎。

第七步：用油拌一下，鎖住水份。

第八步：蝦皮和香菇切碎，把所有食材放一起加點蚝油，加點五香粉，加點鹽最後加點香油。

第九步：攪拌成餡，蓋上過一會就有香味了。

第十步：饧好的面，不用揉直接切劑子。

第十一步：包餃子。

第十二步：煮餃子。皮薄餡大開兩開就好，千萬別煮過頭，太軟了沒嚼勁了。

第十三步：煮好了。

第十四步：挺香的。

相關食材：韭菜豆腐

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