美味食光 | 不想上街？在家做個網紅黑糖爆漿蛋糕吧！
美食達人@美味食光小Yummy
菜式簡介
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逛逛網紅店吃吃好吃的
可是哪裏都是人人人人
想去網紅店吃點心？
不如就讓小Yummy帶給你一道
健康美味的美食－黑糖爆漿蛋糕吧！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋4個
- 純牛奶60克
- 玉米油50克
- 白砂糖60克
- 低筋面粉130克
- 紅茶粉5克
- 黑糖適量
- 水適量
- 粉圓100克
- 淡奶油100克
- 輔助料
- 檸檬汁3～5滴
美味食光 | 不想上街？在家做個網紅黑糖爆漿蛋糕吧！的做法步驟
第一步：將牛奶和玉米油混合在一起，攪拌均勻至無混合狀。第二步：將雞蛋用分蛋器分成蛋黃和蛋清，蛋黃放入一個裝有牛奶和玉米油的碗裏，蛋清放入另一個空碗裏。（注意蛋清中不能混入一點蛋黃哦！）分好的蛋清放入冰箱冷藏10分鍾。第三步：用手動打蛋器將蛋黃和牛奶攪拌均勻。篩入低筋面粉，倒入一半白砂糖，加入紅茶粉調味，用刮鏟以炒菜的方式將面糊混合均勻。（注意不要長時間按一個方向攪拌哦，這樣子會使面粉起筋～）第四步：拿出冷藏好的蛋清，將碗邊的白霧用紙巾擦幹淨，滴入3～5滴檸檬汁（如果有塔塔粉幫助打發效果會更好哦！），用電動打蛋器低速擋打發蛋清，將剩下的白砂糖分三次加入（當泡泡呈漁網狀時、當泡泡變綿密時、當泡泡完全消失變成奶油狀時），當蛋清打發到可以呈現彎鈎的時候，就打好啦！第五步：將三分之一打發好的蛋清加入面糊中，用刮鏟以炒菜的方式攪拌均勻，再加入剩下的全部蛋清，稍微攪拌即可。第六步：將混合好的面糊倒入蛋糕模具中，大概倒至八分滿。（因爲烘烤過程中蛋糕會膨脹哦！）將模具拿至離地15厘米的高處往下摔三次，震出裏面的空氣。將蛋糕放入烤箱中，上下火160度烤製40分鍾。第七步：倒入適量黑糖，煮開後倒入粉圓，大概煮20分鍾到粉圓變軟。第八步：倒入80g水、40g黑糖，加熱融化熬製成黑糖漿，再倒進煮好的粉圓裏。第九步：烤好的蛋糕用烤箱手套拿出後，同樣震三次震走蛋糕裏的水蒸氣，再將模具倒扣，這樣能防止蛋糕冷卻後發生回縮，也便于脫模哦！第十步：用小刀在脫模後的蛋糕上挖一個小洞，將淡奶油用電動打蛋器打發，填入洞中，蓋上蛋糕，再將剩余的奶油抹在蛋糕表面。第十一步：將煮好的黑糖漿倒在蛋糕上，我們的黑糖爆漿蛋糕就做好啦！切開後留下來的黑糖漿，是不是讓人很有食欲呢？
