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椰蓉花環面包

美食達人@禾小荷
椰蓉花環面包封面圖

菜式簡介
  作爲一個忙碌的上班族,還有一個熊孩子要照顧,早上的時候會尤其匆忙。平時我喜歡做一些面包,這樣一周的早餐就可以有更多的變化和選擇,太匆忙的時候,面包加牛奶也能應付一下。而且我家孩子也喜歡面包,各種三明治也都是他喜歡吃的。
  這款椰蓉面包是我家保留款,隔段時間都要做一次,自己做的面包真材實料,沒有任何添加劑,也能放心給孩子吃。加了椰蓉的面包,烤的時候就特香,滿屋子都是香味,成品上色均勻,超誘人。一個周連著做了三次,終于過了瘾。
  發到朋友圈,好多人都問方子,特意又做了一次,拍了過程,寫出來給需要的人。
  這次換了新面粉,金龍魚面包用高筋小麥粉,大牌子信得過,真的挺不錯的,成品柔軟細膩拉絲,發酵的過程中就能感受到面粉的無限善意,胚子彈性十足,充滿光澤。這是個成功的面包,上色完美,組織綿軟,椰蓉香、面粉香交織在一起,忍不住要流口水。太贊了!

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度高級
主材料
金龍魚面包粉250克
雞蛋1個(大個)
牛奶115克
黃油23克
酵母3克
白砂糖30克
1克
輔助料
椰蓉35克
黃油20克
白砂糖20克
牛奶15毫升

椰蓉花環面包的做法步驟

  • 第一步:准備好食材。
  • 第二步:面團材料除了黃油之外全部放進面包機,揉面15分鍾後,放入室溫軟化的黃油,再繼續揉面15分鍾。
  • 第三步:揉好的面團達到完全狀態,面團上面又很多細小的氣泡。放入料理盆裏開始發酵。
  • 第四步:面團發酵的時候開始做椰蓉餡。先把黃油室溫軟化,加入砂糖拌勻。
  • 第五步:加入椰蓉拌勻,再加入適量牛奶,牛奶的量根據情況就好,只要能成團就好。
  • 第六步:做好的椰蓉餡分成均勻的6份待用,大約每個15克。
  • 第七步:發酵大約1個小時候,面團變成2·5倍左右打,飽滿有彈性,用手指可以戳出不回縮的洞。
  • 第八步:發酵好的面團移到揉面墊上,排出裏面的氣泡,再分成均勻的6個,每個面團大約80克。
  • 第九步:取一個小劑子,按扁後包入椰蓉餡,包起來,並捏緊收口。
  • 第十步:全部都包好椰蓉餡。
  • 第十一步:取一個包入椰蓉的面團,按扁後擀成牛舌狀,盡量窄長一點。
  • 第十二步:用刀子割出均勻的刀口,注意別割破下面,只要露出椰蓉餡就好。
  • 第十三步:割好口的面片翻過來,卷起來成爲一個卷,割口在外面。
  • 第十四步:挽一個環,一頭壓在下面,一頭從中間掏出來,兩個頭都要壓住,避免發酵之後散開。全部都做好,放入烤盤。
  • 第十五步:發酵之後表面刷上配方外蛋液,只刷沒有椰蓉的地方就好。
  • 第十六步:烤箱提前預熱165度,中層烤20分鍾,表面上色均勻。
  • 第十七步:出爐後的面包晾涼後裝保鮮袋保存即可。
  • 椰蓉花環面包做法技巧/竅門/補充說明:

    1、面團盡量揉到完全狀態,做出來的面包更松軟。
    2、烤箱溫度和時間僅供參考,根據自己家烤箱靈活調整。
    金龍魚蛋糕粉和金龍魚面包粉也是2018松下電器&BDW中國國際家庭私房烘焙大師賽的指定烘焙用粉,嚴選進口小麥,做出來的面包組織綿軟,口感松軟有彈性。

    菜譜標簽:下午茶烘焙
    相關食材:面包椰蓉

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