換著花樣做面包——【椰蓉卷】

美食達人@金娃美食

菜式簡介
　　前一陣忙活著做月餅，連著兩天熬到夜裏12點，累的我好幾天沒翻過乏來，如今歇了這幾天，又開始揉面了，寫日志的時候附上了揉面的步驟圖，反響很大，大家好像對這個手工手工揉面很打怵，我因爲一直沒買面包機，所以只能手工揉面，也沒感覺很難很累，反而感覺看著電視揉面，就那麼半個小時左右，很有意思呢。
　　現在對面包有了一種割舍不下的感情了，幾天不做就有點失落。這次買的質量好的椰蓉，吃起來口感就是不一樣，尤其面包剛出爐的時候，那奶香味誘惑著你想趕緊咬一口呢。。。

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋粉200克; 低筋粉50克

輔助料: 酵母3克; 白砂糖40克; 鹽3克; 蛋25克; 牛奶137克; 黃油25克

換著花樣做面包——【椰蓉卷】的做法步驟

第一步：後油法將所有材料揉至面筋擴展加入黃油揉至擴展階段出薄膜，小洞的邊緣是光滑的即可

第二步：進行基礎發酵，至兩倍大，戳個洞不回縮不塌陷即可

第三步：發酵好的面團輕壓排氣後分成8等份後揉圓醒發15分鍾

第四步：取其中一個小面團，翻面擀成長條，抹上椰蓉餡（椰蓉餡的製作見日志）

第五步：自上而下卷起來，收口捏緊。

第六步：將面團從中間切開，頂部不切斷

第七步：自切口處翻開，切面朝上

第八步：放入紙膜內進行二次發酵，然後表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱烤製166度下層14分鍾（我的烤箱只有兩層，烘烤溫度僅供參考）

換著花樣做面包——【椰蓉卷】做法技巧/竅門/補充說明：

1，面團擀成長長的細條，整形的時候不會過高，烤出來較好看

2，烘烤溫度自家烤箱不一樣，自己決定烘烤溫度，我的烤箱實在無法給大家提供參考，太矮了，溫度只有降低，可以參考自由的烘烤溫度：180度中層上下火15分鍾

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙快餐面包

相關食材：面包椰蓉

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