杏鮑菇炒牛肉的做法步驟
第一步：新鮮牛肉。（我買的是腰柳：最嫩的部位，買的時候可以問清楚）。第二步：這是牛肉的豎切面。第三步：橫切面。第四步：切成細條。（橫切牛羊豎切豬，所以要橫著切。）第五步：切好後放入碗裏。第六步：加入白胡椒粉、料酒、1匙羹生抽和蚝油，用筷子攪勻。第七步：倒入玉米油攪勻備用。第八步：腌製幾分鍾。（沒時間可以忽略）第九步：加入澱粉。（紅薯澱粉或者生粉都可以）第十步：准備的配菜。第十一步：分別洗淨，切成絲或者圈。（我加了幾個泡椒）第十二步：鍋裏不放油，倒入杏鮑菇翻炒。（中火即可）第十三步：慢慢炒出水分盛出。第十四步：鍋洗淨後，放入適量花生油。第十五步：油熱，放入牛肉翻炒。（保持大火）第十六步：炒至牛肉變色盛出。(一分鍾不到）第十七步：留底油，放入青紅椒和泡椒炒幾下。第十八步：然後放入炒幹水分的杏鮑菇翻炒幾下。第十九步：調入鹽，炒勻。第二十步：倒入牛肉翻炒幾下。（大約十多秒）第二十一步：放入1匙羹生抽，關火翻炒均勻即可。（鍋內還有余溫）
杏鮑菇炒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：1、放青紅椒只是爲了搭配顔色，沒有辣味。如果喜歡吃辣就多放點泡椒。
2、牛肉腌製的時候不需要放鹽。因爲料酒和白胡椒粉都可以去腥，所以我沒有放姜。
3、食材的量可根據人數多少而增加。
