韭菜雞蛋卷

美食達人@一日五餐輔食

菜式簡介
　　韭菜香氣濃郁，和餅真的很搭，怎麼做口感都很棒。今天做成了卷餅，蒸著吃，清爽又香氣襲人，再搭配粥、面等較稀的湯糊，就是營養豐富的一餐了。

第一步：食材：韭菜 100克，雞蛋 1個，面粉 80克，水 40克調味：麻油 15克，鹽 2克烹製方法：蒸參考月齡：18M+操作時間：15分鍾。

第二步：水加入面粉中，攪拌成絮狀，揉成團，蓋保鮮膜靜置20分鍾。>>不需要揉光滑。

第三步：韭菜切碎。

第四步：加少許麻油拌勻，雞蛋打散加入，一起拌勻。>>麻油不僅能增香，和韭菜攪勻後，在韭菜周圍形成一層保護膜，可以有效防止一會加鹽出水。

第五步：面拿出來，揉幾下至表面光滑，分成4份。面靜置後，很輕松可以揉光滑。

第六步：韭菜餡少許鹽拌勻。綠葉菜做餡，等要包的時候再加鹽，加鹽早了出水厲害。

第七步：擀成薄圓片。

第八步：韭菜餡少許鹽拌勻。綠葉菜做餡，等要包的時候再加鹽，加鹽早了出水厲害。

第九步：再卷起來。

第十步：水開後上鍋蒸8分鍾出鍋。蒸完直接拿出來，不要焖，焖了韭菜變黃。除了蒸還可以煎，蒸出來的清爽健康，煎出來的更香些，各有優點。

韭菜雞蛋卷做法技巧/竅門/補充說明：

我是一名國家兒童營養師，熟知嬰幼兒健康飲食需求，精通廚藝，
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相關食材：雞蛋韭菜

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