爆椒口味蛇
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度神級
- 主材料
- 活蛇兩條
- 輔助料
- 幹野山椒適量
- 調味料
- 辣椒粉適量
- 大茴香適量
- 八角適量
- 草果適量
- 桂皮適量
- 花椒適量
- 蚝油適量
- 鹽適量
- 味精適量
- 雞精適量
爆椒口味蛇的做法步驟
第一步:宰殺活蛇,哈哈哈哈,第一步比較猛吧。
第二步:將活蛇去頭放血,用開水燙一下,再用鋼絲球刮掉蛇的鱗片切好小段備用。
第三步:鍋內油燒熱,放入姜、大料一起跟蛇爆炒,油要放多一點。
第四步:炒約10分鍾,待蛇肉都被油炸得焦黃的時候放入幹野山椒、辣椒粉繼續翻炒幾分鍾。
第五步:待幹辣椒爆香後,加入高湯(沒有高湯用水一樣)。
第六步:鍋內沸騰後,將整鍋食材倒入高壓鍋,高壓鍋冒氣後5分鍾即可關火。
第七步:最後加入鹽、味精、雞精,倒入火鍋盤內就OK咯。