爆椒香辣鴨胗
菜式簡介
此菜香辣過瘾，爽脆可口，是一道不錯的下飯菜!
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鴨胗400克
- 紅辣椒2個
- 線椒8個
- 輔助料
- 老抽1勺
- 蚝油1勺
- 料酒2勺
- 胡椒粉0·5勺
- 五香粉1勺
- 白糖0·5勺
- 鹽1·5勺
- 食用油適量
- 大蒜子5個
爆椒香辣鴨胗的做法步驟
第一步：紅辣椒去蒂切丁，線椒切段。
第二步：鴨胗或者雞胗都行，去筋膜切薄片。
第三步：大蒜子，切粒。
第四步：鍋內到適量水，加料酒兩勺，燒開下入鴨胗快速飛水，約2分鍾即可。撈出，瀝幹水分!
第五步：熱鍋涼油，待油熱後下入大蒜粒爆香。再倒入辣椒爆炒出香味。
第六步：倒入鴨胗，放入鹽1·5勺，老抽1勺，白糖0·5勺，耗油1勺，胡椒粉0·5勺，五香粉1勺，快速翻炒均勻後蓋鍋悶約1-2分鍾，再稍做翻炒後即可。
第七步：裝盤
第八步：成品
爆椒香辣鴨胗做法技巧/竅門/補充說明：
1·鴨胗筋膜一定要去，否則影響口感而且不好消化。
2·飛水不要太久，2分鍾即可。
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