蔥爆椒鹽蝦球
菜式簡介
爆炒的功夫到家，更能體現河鮮食材的鮮嫩。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蝦球500克
- 小蔥1把
- 生姜1塊
- 輔助料
- 椒鹽適量
- 料酒適量
- 生抽少許
- 白糖少許
蔥爆椒鹽蝦球的做法步驟
第一步：材料備齊。買來的蝦球雖然已經掐去頭部，但還有殘余的腮部和腳。所以自己清理的時候要去掉這個部分。然後抽出蝦腸，用刷子刷洗幹淨。
第二步：鍋中入油，下蔥姜煸香，油的分量要下多一些；
第三步：油溫較高時，下蝦球煎炒，油多一些是爲了能夠將蝦球略微的煎炸一下；
第四步：大火煎炒的時間要久一點；
第五步：接著放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火繼續炒至冒煙；
第六步：最後下入分量較多的椒鹽翻炒後裝盤即可。
蔥爆椒鹽蝦球做法技巧/竅門/補充說明：
1、這種做法龍蝦肉比煮過的更嫩。
2、因爲龍蝦帶殼，下的鹽不會很快滲入殼內，所以爲了口感豐富建議椒鹽的分量多一些。