蟹味菇老鴨湯
菜式簡介
鴨肉能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質，特別適合體熱上火者食用。家裏做得最多的就是蟹味菇炖鴨湯，味道鮮美，營養滋補，您呀，要是也想秋冬季進補，不妨試試吧~
本食譜由特約美食達人：愛生活的饞貓 提供，已授權使用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 蟹味菇100克
- 蟲草花5克
- 鴨子半只
- 輔助料
- 料酒10克
- 姜片5克
- 枸杞2克
- 清水適量
蟹味菇老鴨湯的做法步驟
第一步：准備好食材，鴨肉在處理的時候盡量將肥肉去掉，這樣的湯才會清爽不膩。
第二步：將蟲草花和枸杞清洗一遍後，浸泡10分鍾出味。
第三步：蟹味菇用手撕成小顆，蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的菇類，肉質爽滑，口感鮮甜，很適合炖鴨湯。
第四步：鴨肉放入鍋內，注入冷水煮沸後再煮2分鍾，讓鴨子出盡血水，這一步必不可少，做好的鴨湯才能不腥不臊。
第五步：將所有材料放入鍋內。
第六步：注入適量的清水，一般我煲湯水和材料的比例是3：1，這樣的濃度剛合適。
第七步：我用的是daogrs蒸烤箱，蒸炖的時間是50分鍾，要是用明火也是一樣的時間，砂鍋炖煮肉質容易爛，營養更爲豐富。
第八步：將湯鍋放入蒸烤箱裏蓋上蓋子，啓動純蒸的模式蒸炖50分鍾即可。
第九步：味道清甜喲。
蟹味菇老鴨湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、鴨肉要經過焯水才能去腥臊，湯的味道更加清爽好味，炖鴨湯時，很多人少了這一步，難怪又腥又臊不好喝。
2、鴨湯較適合平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平時比較勞累的中青年人。
3、秋季女性的皮膚特別幹燥，也可以通過喝鴨湯進補。
4、偏于陽虛怕冷的人、患有慢性腸炎的人是不適合喝鴨湯進補的哦。
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