炸雞蛋韭菜盒子

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　天冷了，總想吃點熱量高的食物，就比如這油炸的，想想在嘴裏咯吱吱地響起來，就覺得香極了。陽臺上種的一盆韭菜似乎也要冬眠了，長得有點兒抽抽兒了，把它們薅下來洗了洗，雖然細，但是韭菜味兒很濃。如獲至寶一般把它們切碎，做了個簡單快手的雞蛋韭菜盒子。但韭菜實在太少了，所以我又切了一根胡蘿蔔。這樣一來，顔色豐富了，營養增加了，胡蘿蔔和油脂混合在一起，還能轉化成對眼睛有好處的維生素A，這個搭配不錯吧？
　　家裏的中筋面粉見底兒了，因爲北京這幾天霧霾就不往外跑了，所以我就把做面包蛋糕用的金龍魚高筋面粉和低筋面粉混合在一起，做了盒子皮。這金龍魚烘焙粉不但粉質細膩，細品有麥香，還是2018年中國國際家庭私房烘焙大師賽官方指定烘焙粉，這麼好的面粉本該做顔值更高的蛋糕或者有拉絲的面包，用來包盒子讓家人享用，也不枉它的高品質了！

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝炸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 金龍魚高筋小麥粉100克; 金龍魚低筋小麥粉100克; 雞蛋2個; 韭菜1把; 胡蘿蔔1根

輔助料: 溫水130克; 植物油適量; 十三香2克; 鹽適量

炸雞蛋韭菜盒子的做法步驟

第一步：高低筋粉准備好，我把高筋粉和低筋粉按1：1的比例進行配比，既有高筋粉的韌性，又有低筋粉的松軟；

第二步：加入130克的溫水，揉成較光滑的面團，蒙保鮮袋饧20分鍾左右；也可以用80度左右的開水揉成燙面團，盒子口感會更柔軟；

第三步：饧面的時候來處理一下餡料：雞蛋打入碗中後再入平底鍋中炒成雞蛋碎；韭菜切末，胡蘿蔔切碎，與晾涼的雞蛋末同入碗中，倒少許油、鹽、十三香拌勻；

第四步：饧好的面團搓成長條，切成大小均勻的劑子；

第五步：撒少許面粉防粘，劑子按扁，擀成一樣薄厚的橢圓形皮，中間一分兩半，各在一端放適量雞蛋韭菜胡蘿蔔餡；

第六步：上下對折，邊緣按壓嚴實，可以用餐叉壓出花邊，也可以用手捏出花邊，整個盒子呈三角形狀，小巧可愛；

第七步：油鍋加熱，竹筷子入油鍋後周圍有小氣泡時就可以把幾個盒子入油鍋中炸至表面金黃，因爲餡是素的，所以很快就熟了;

第八步：想要表皮更加酥脆，可以再複炸一遍。

炸雞蛋韭菜盒子做法技巧/竅門/補充說明：

1·餡料盡量選擇素餡的，這樣在外皮炸焦黃後也不用擔心內餡不熟；油溫就跟炸丸子一樣的，木或竹筷子豎在油鍋裏，筷子周圍有細密且多的泡泡出現就可以將小盒子入鍋了；根據外皮的顔色來調整火力；
2·盒子小巧玲珑增加了食用的樂趣，也可以包成餃子狀，看自己的喜歡。盡量一次吃完，剩下的皮就軟了，可以重新炸或者煎一下才有焦脆的口感。

菜譜標簽：家常菜主食早餐

相關食材：雞蛋韭菜

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