炝炒芹菜

菜式簡介
　　芹菜的營養價值豐富，飲食與健康中: 芹菜特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用；高血壓飲食注意事項
　　芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；
　　1、芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。
　　經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
　　2、芹菜是輔助治療高血壓病及其並發症的首選之品。對于血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
　　3、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
　　4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的作用，它經腸內消化作用産生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑製腸內細菌産生的致癌物質。
　　5、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，吃芹菜能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
　　6、從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
　　7、芹菜有平肝降壓作用，主要是因爲芹菜中含酸性的降壓成分，臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。