炝拌芹菜葉兒

美食達人@Hello薦薦

菜式簡介
　　“炝拌芹菜葉”聽說是從奶奶年輕時，就時常出現在我們家餐桌上的一道日常涼菜，在那個改革剛開放的年代，糧食極爲短缺，別說是芹菜葉，即便是幹黃的枯葉普通家庭都不舍得丟棄，爲了能讓家人填飽肚子，她總會變著花樣的，把它做成好吃的食物，後來隨著爸爸和他的兄弟姐妹們逐漸長大，雖然生活條件好了，但是家人依舊喜歡那個味道，可能是一種習慣，也可能是對往事的追憶；家長們通常是把新鮮的芹菜葉單獨摘下來，用開水焯熟，撒上一些醋和辣椒涼拌著吃，口感酸辣開胃，絲毫吃不出芹菜的辛味！我個人和吃過的朋友們都很喜歡吃，這也是我一直以來引以爲豪的一道菜，每次像個魔術師一樣的變廢爲寶，得到朋友們的贊賞，對于我來說是很開心的事情！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 芹菜葉兒300克; 香油1/3湯匙; 醬油半湯匙; 白糖1/3湯匙

輔助料: 辣椒油1湯匙; 精鹽1/3湯匙; 陳醋1/3湯匙

炝拌芹菜葉兒的做法步驟

第一步：鍋中水燒開，放入洗淨的芹菜葉；

第二步：焯至顔色微深即可挺火，撈出；

第三步：放入涼水冷水中冷卻；

第四步：用手輕輕擠壓，攥成團，將水瀝幹，後用刀切碎，大小隨意；

第五步：加入醬油、陳醋、精鹽、糖、香油、辣椒油均勻攪拌後，放冰箱保鮮層10分鍾後即可食用；

第六步：一道方便快捷健康美味的“炝拌芹菜葉兒”就做好了，味道很好，可做搭配早餐的小鹹菜，非常下飯！

炝拌芹菜葉兒做法技巧/竅門/補充說明：

糖有提鮮功能，涼拌菜中稍加一點糖調味，拌出來的菜味道都錯不了！

菜譜標簽：午餐家常菜朋友聚餐産婦涼菜

相關食材：芹菜芹菜葉

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