芹菜粉

美食達人@狼女

菜式簡介
　　粉條就是普通的紅薯粉條，可以用細的也可以用寬的。
　　芹菜用的香芹，我個人認爲不要用西芹的好。
　　蒜沫一定要出鍋前放，爲尾蒜。
　　肉的話，牛肉、豬肉、雞肉都可以，可以切絲也可以切沫。本次我用的肉沫。
　　調味根據自己口味，沒有嚴格要求，隨意派。

第一步：粉條加清水泡至無白心備用，二到四小時或者過夜。

第二步：芹菜用刀破細並切成段，鍋內燒開水加入少許鹽和食用油，倒入芹菜段汆燙約半分鍾，撈出瀝幹水分備用。

第三步：不用換水接著倒入泡好的粉條燙至透明，撈出瀝水。

第四步：將煮好的粉條加入少許老抽拌勻。

第五步：拌好後加入一大勺食用油拌勻防止粘在一起。

第六步：炒鍋大火燒熱倒油燒熱，加入肉沫或者是肉絲，滑散炒勻，加入蚝油生抽炒勻炒香，倒入芹菜炒勻，沿鍋邊淋少許清水降溫後開始調味，加少許鹽和少許白糖（糖可以不放），倒入粉條迅速翻炒均勻。

第七步：加入蒜沫快速翻炒幾下出鍋。

第八步：粉條可以用寬粉哦。

芹菜粉做法技巧/竅門/補充說明：

覺得炒鍋溫度過高時淋清水可以防止糊鍋

菜譜標簽：熱菜家常菜下飯菜

相關食材：芹菜

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