芹菜豆幹炒肉絲

美食達人@阿晨清誠

菜式簡介
　　芹菜是一種常見的蔬菜，含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。
　　葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便幹燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。
　　這道芹菜香幹肉絲，製作簡單，添加香幹和肉絲，富含蛋白質，口感也更加豐富，很適合家人食用

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 芹菜一把; 裏脊肉100克; 紅椒一顆; 香幹一袋

輔助料: 料酒少量; 食用油適量; 生姜粉少量; 生抽少量; 生粉少量; 鹽少量; 蒜數瓣; 白胡椒粉少量; 姜一小塊; 雞精適量

芹菜豆幹炒肉絲的做法步驟

第一步：蒜去皮切蓉，姜去皮，切絲，備用

第二步：芹菜擇好，洗淨，備用

第三步：紅椒去籽洗淨，切絲，備用

第四步：豆幹一包，切絲備用

第五步：裏脊肉切肉絲，加入一點生抽，料酒，生姜粉，白胡椒粉，攪拌均勻，再加入一點生粉拌勻腌製十分鍾，備用

第六步：熱鍋冷油，加入腌製的肉絲，快速滑炒至表面變白斷生盛出備用

第七步：熱鍋冷油，加入蒜蓉姜絲煸香

第八步：加入芹菜，煸炒

第九步：加入肉絲，煸炒

第十步：加入紅椒，煸炒

第十一步：淋入生抽調味

第十二步：加入香幹，煸炒均勻，試下味道，如果嫌淡可以再加點鹽和雞精調味

第十三步：成品，這道菜，富含纖維素，蛋白質，營養豐富，口感鹹鮮，美味可口

芹菜豆幹炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

食物相克
【芹菜+雞肉】容易傷元氣。
【芹菜+兔肉】容易引起脫皮。
人們吃芹菜時應注意兩點：一是芹菜屬涼性食物，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會導致胃寒，影響消化，大便變稀；二是芹菜所含營養成分多在菜葉中，應連葉一起吃，不要只吃莖杆丟掉葉。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐

相關食材：芹菜豆幹

答配菜譜：芹菜與豆幹的做法

相關菜譜：: 木耳豆幹炒芹菜的做法; 芹菜炒豆幹的做法; 芹菜炒豆幹的做法[圖解]; 芹菜炒豆幹的做法; 芹菜炒豆幹的做法[圖解]; 芹菜炒豆幹的做法; 芹菜炒豆幹的做法; 芹菜木耳炒豆幹的做法; 芹菜炒豆幹的做法; 豆幹木耳炒芹菜的做法; 甜椒芹菜炒豆幹的做法; 芹菜炒豆幹的做法