芹菜炒肉絲

美食達人@遙遠の呼喚

菜式簡介
　　芹菜口感爽脆，味道鮮美，營養豐富，含有多種蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、鐵等營養成分。芹菜炒肉絲是最普通的快手小炒，受到大衆的喜愛。

第一步：材料集合圖，肉絲中加入生抽1小勺、黃酒1小勺、胡椒粉適量，姜絲幾根、玉米澱粉1小勺拌均勻。大蒜切末、生姜切絲。（我沒拍）

第二步：胡蘿蔔切絲，芹菜胡蘿蔔絲放開水鍋中迅速焯燙，撈出立即過涼，瀝幹水分。

第三步：1小勺玉米澱粉加適量清水調成水澱粉備用。

第四步：平底鍋燒熱放適量色拉油，油熱加入肉絲翻炒至變色盛出。

第五步：炒好的肉絲。

第六步：鍋中重新放油，油熱放入姜絲和大蒜爆香，加入芹菜胡蘿蔔翻炒均勻。

第七步：加入肉絲。

第八步：翻炒均勻，加適量生抽、鹽、白糖調味，加入水澱粉勾芡，湯汁粘稠即可。

第九步：成品圖。

芹菜炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、芹菜葉子的營養豐富，我沒有摘除。
2、芹菜胡蘿蔔焯過水，大火快炒才能保持芹菜爽脆的口感。
3、生抽提鮮，量多會影響菜品的顔色。

相關食材：芹菜

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