芹菜肉末

美食達人@零零落落2011

菜式簡介
　　這道家常小菜是老公做的~~~嗯，他做菜比較隨心所欲，看見什麼炒什麼，也不管肉末和芹菜段搭不搭，三下五除二就刷鍋炒了~~~好在味道還不錯，不能打消某人的積極性呐~~

輔助料: 植物油適量; 老姜適量; 大蒜適量; 大蔥適量; 幹辣椒適量; 花椒適量; 料酒適量; 醬油適量; 鹽適量; 醋適量; 澱粉適量; 蚝油適量; 牛肉粉適量

第一步：芹菜洗淨，切斷，瀝幹水分；

第二步：老姜大蒜切片，大蔥切斷；

第三步：豬瘦肉洗淨，剁成肉末；

第四步：肉末用適量鹽、料酒、澱粉水（澱粉+清水）、蚝油、牛肉粉抓勻；入鍋之前再調入適量植物油拌勻；

第五步：炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱；

第六步：放入肉末大火翻炒，隨後放入蔥姜蒜，幹辣椒，花椒繼續翻炒；

第七步：放入芹菜翻炒；

第八步：調入適量醬油、醋；

第九步：出鍋之前嘗嘗味道，酌量調入適量鹽；

第十步：翻炒均勻，裝盤出鍋。

芹菜肉末做法技巧/竅門/補充說明：

1、這道菜需大火翻炒，烹饪時間不能過長；
2、可根據個人口味調入雞精；

相關食材：肉末芹菜

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