紫薯芝士球（可蒸可炸）

美食達人@娜娜子??

菜式簡介
　　這款紅薯芝士球可蒸可炸喔，步驟和材料也超簡單呢。有朋友跟我說看到的配方都是紅薯一條一根或者適量，不好把握，現在我自己記錄出來的實際克數你們做起來成功率相對高一些，其他材料都有精確克數。
　　如果其它人有更好的配方或做法可以說出來跟我討論改進~麻煩大家啦~

第一步：紅薯削皮後切薄片，能多薄就多薄，這樣你後面搗泥會簡單多。不建議先蒸熟再剝皮，這樣皮有殘留對後面成團有影響，而且紅薯皮難消化對腸胃不好。

第二步：紅薯蒸好趁熱後搗成泥，涼了不太好成泥，我是用擀面杖搗的，然後加入糯米粉1和白糖，一起攪拌均勻後加入花生油，攪拌。

第三步：用溫水將糯米粉2化開成倒入面團中，繼續揉搓成表面光滑面團後，分成每個20g。

第四步：把小團子壓扁捏邊包入馬蘇裏拉碎條5g一個，面團不要捏太大，剛好能包入馬蘇裏拉就可以了，用虎口收口並捏緊。這一步動作要快一點，不然面團容易幹開裂。

第五步：把椰蓉倒到盤子中，紅薯球沾一點水，不要沾太多以免稀裂，在椰蓉上滾幾圈，沾滿球就行。

第六步：然後放到蒸籠上中火蒸5分鍾，蒸的過程看著火候，蒸了3分鍾左右，就要觀察紅薯球如果下塌得厲害就要馬上關火，不然就會軟爛了。蒸好拿出來擺盤即可，如果在蒸的過程中椰蓉掉得太多出爐後也可以再重新沾一層，小心不要破壞外形就行，我這個圖是蒸款。

第七步：如果你做出紅薯球過于軟過于塌就不太適合蒸了，但是也不要著急扔掉，可以把蒸的工序改成炸或者煎，這樣吃起來也很香，這4個就是我炸出來的。

紫薯芝士球（可蒸可炸）做法技巧/竅門/補充說明：

1·馬蘇裏拉碎條吃起來會拉絲，像披薩那樣，如果不好找的話餡料可以切換成紅豆沙之類的。
2·紅薯球外也可以滾芝麻，只是我比較喜歡吃椰蓉。
3·一定要把握過火候把握火候把握火候，重要的事情說三遍。

菜譜標簽：甜品學生零食

相關食材：紫薯芝士

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