黑米戚風蛋糕
美食達人@海之韻美食記
菜式簡介
都說冬天宜多吃黑色的食物，黑色食物含有人體必需的鈣、鐵、鋅、硒等等，相對于其它顔色的食物，黑色食物中的蛋白質、脂肪和不飽和脂肪酸的含量會更高，有延緩衰老、抗癌、防止膽固醇沈積的功效。
黑米蛋糕粉裏面含有黑米和黑芝麻，屬于粗糧面粉，做出來的蛋糕黑黑的，那是食物的天然色素，吃起來有芝麻的香味，細細咀嚼，還能吃到有黑米的顆粒，但是並不明顯，所以不用擔心粗糧面粉做出來的蛋糕不夠細膩。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黑米蛋糕粉55克
- 牛奶25克
- 玉米油20克
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 細砂糖30克
黑米戚風蛋糕的做法步驟
第一步：將黑米蛋糕粉先過篩一下，過篩後你會發現，篩網裏面會有一點點還沒完全磨成粉末的黑米和黑芝麻的顆粒。這些顆粒可別倒了，那可是營養，直接撒入過篩後的面粉裏。第二步：玉米油和牛奶倒入打蛋盆裏。第三步：用蛋抽將它們攪拌1分鍾，乳化好，沒有出現水油分離。第四步：將面粉倒入。第五步：劃幾下，拌至不見幹粉即可，倒入蛋黃。第六步：攪拌均勻，提起打蛋器，蛋黃糊能流淌下來的狀態。第七步：雞蛋清分3次加入糖，用電動打蛋器打至幹性發泡。第八步：取1/3打發好的蛋白霜到蛋黃糊裏，從底部向上翻拌並切拌均勻。第九步：將拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜裏，用同樣的手法翻拌好。第十步：拌好的蛋糕糊細膩有光澤。第十一步：將蛋糕糊倒入活底的陽極6寸圓形模具裏，在桌面上震出氣泡。第十二步：放入已經提前預熱到160度的東菱K40C烤箱最下面一層，烘烤30分鍾左右。烘烤結束，將蛋糕取出，離桌面20CM高度摔一下，然後倒扣，待蛋糕放涼後再脫模。
