自製黑米米皮

第一步：大米和黑米各一半。黑米提前一天用水浸泡，基本浸泡24小時左右，大米提前12小時左右泡上。用水的量和米的總量的比例是1:1·5。也就是說我用了200克米，水總是300克。

第二步：泡好的米混合一起，連泡米的水一起，用料理機攪拌成糊，我用的超細研磨功能，研磨了3遍，這樣磨出來的米糊很細膩

第三步：攪拌好的米糊倒入容器中，加鹽2克和食用油一湯匙。充分攪拌均勻，成爲米皮用的糊。

第四步：用一個披薩盤，用廚房紙擦上一層油，舀入適量的米糊，這個量根據自己的喜歡，喜歡薄的就少點，喜歡厚的就多點。我喜歡稍微厚點的米皮，就多點。用一個較大的鍋，我用的炒鍋，裏面防水燒開，直接把盤放在水面上，蓋上蓋蒸約3--4分鍾。起大泡時就熟了

第五步：，立即拿出來放入涼水中。晾涼後順著邊取出。

第六步：做好的米皮，韌性也是蠻好的哦。全部做好疊在一起，疊的時候要注意刷一層油，以防止相互粘連。

第七步：食香和蒜加入鹽倒成泥，加入調味中除辣椒油以外的所有材料，攪拌均勻成爲調味碗汁。

第八步：吃的時候切條，米皮入碗中，加黃瓜絲，面筋塊，倒入適量的碗汁，根據自己的口味可以再加入適量辣椒油，

第九步：攪拌均勻

第十步：我是愛吃加了芝麻醬的，加了芝麻醬，米皮上裹了一層的芝麻醬，吃起來很香，就是賣相不好看啦。最上面的成品圖是沒有加芝麻醬的。