饞嘴小吃---五香幹

美食達人@紅豆廚房

菜式簡介
　　這種五香幹是我們皖北地區的一種風味小吃。
　　五香幹鮮香微甜，口感有嚼勁，是很適合當零食或者小酒小菜的。
　　自己做經濟又實惠，而且衛生幹淨。

第一步：准備好所有的食材。

第二步：把零碎的小調料放入調料袋中，大的不用放。

第三步：鍋中加入如清水放入所有的調料。

第四步：在加入冰糖。

第五步：加入老抽。

第六步：加入生抽。

第七步：加入魚露。

第八步：加入料酒。

第九步：然後用小火把湯汁煮出香味15分鍾左右。

第十步：把素雞洗淨切薄片。

第十一步：把素雞放入煮好的湯汁中，這時把火關掉。

第十二步：素雞浸泡在湯汁中，加蓋浸泡2-3個小時。

第十三步：浸泡過的素雞再煮上8分鍾，加少許鹽。

第十四步：少許雞精調味。

第十五步：關火後再次加蓋焖至1-2個小時，就好。

饞嘴小吃---五香幹做法技巧/竅門/補充說明：

此道五香幹的製作最重要的就是浸泡，先把湯料煮出味道，再放入素雞浸泡，浸泡出味道後再煮至，或者也可以晚上浸泡一夜，第二天再煮至會更加有味。
煮素雞不用很長時間，8-10分鍾就好，這樣的素雞口感最好非常有嚼勁。
煮好後繼續浸泡入味，這樣的五香幹味道才好吃。
如果沒有魚露，就用蚝油代替，一樣得好吃。

菜譜標簽：家常菜小吃

相關食材：香幹

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