南瓜雙色蓮花

美食達人@芷萍

南瓜雙色蓮花封面圖

菜式簡介
　　盛開在廚房中的花朵，美麗主婦的心。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 面粉200克; 南瓜70克

輔助料: 發酵粉適量; 食用堿適量; 食用油少許

南瓜雙色蓮花的做法步驟

第一步：南瓜去皮削塊，上鍋蒸熟晾涼，放在盆裏用勺子碾碎，將面粉和發酵粉放入盆中。用南瓜泥先將面粉和成面團，然後視軟硬程度再決定是否加水。和成光滑面團備用，蓋上保鮮膜發酵。同樣的方法，製作一份白面團一起發酵。

第二步：扒開面團露出蜂窩狀，發酵即完成。

第三步：將南瓜面團和白面團分別放在面板上加入食用堿，揉淨排氣備用。

第四步：將兩種面團揉成長條備用。

第五步：擀成大面片備用。

第六步：兩片分別塗抹食用油。

第七步：從一端卷起備用。

第八步：用刀切成均勻面段備用。

第九步：取一個面團按扁。

第十步：將四個角折疊起來按在底部備用。

第十一步：放在面板上揉圓備用。

第十二步：用刀在面團上劃十字刀，饧發10分鍾。

第十三步：二次饧發完畢後，放入蒸鍋中，蒸12分鍾。

第十四步：蒸好後關火，虛蒸2-3分鍾。打開鍋蓋，取出晾涼食用。

菜譜標簽：家常菜兒童下午茶主食酒席

相關食材：南瓜

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