南瓜刺猬饅頭
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉400克
- 南瓜泥210克
- 酵母4克
- 輔助料
- 白砂糖10克
南瓜刺猬饅頭的做法步驟
第一步：准備好面粉分別加入白砂糖、熟南瓜泥、酵母
第二步：攪拌成絮狀
第三步：揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小
第四步：手指戳入不回縮，初次發酵完成
第五步：進行排氣後平均分成12份，每份約55克左右
第六步：取出一小份邊加少量的面粉邊揉，揉至光滑面團內無氣孔，整形成水滴狀
第七步：用我們女生修眉毛的小剪刀剪出刺猬的刺，從頭至尾一排排交叉剪
第八步：刺猬的刺剪好後用筷子一端沾少量水在刺猬眼睛兩側各點一下輕輕按上黑芝麻做眼睛
第九步：依次全部做好夏天二次發酵30分鍾左右，鍋中注水放入蒸格大火蒸20分鍾關火焖3～5分鍾
第十步：出鍋～
第十一步：成品圖
第十二步：成品圖
第十三步：成品圖
南瓜刺猬饅頭做法技巧/竅門/補充說明：
1 根據南瓜濕度可酌情添加少量水份，我這南瓜水份比較大所以沒有加水
2 整形時刺猬頭部盡量整成長一點尖一點，發酵好後不至于變成沒有嘴的小胖子
3 剪刺猬的刺盡量剪出長短一致，這樣做出來比較美觀
4 加少量的糖不是增加甜味，是促使酵母更好的發酵，如果喜歡甜饅頭可以增加糖份
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