南瓜窩窩頭

美食達人@清水淡竹

菜式簡介
　　俗語說“嫩南瓜當菜，老南瓜當糧”，秋天到了，黃燦燦的南瓜很誘人，用南瓜泥做成的系列主食會經常出現在家裏的餐桌上，今天是什麼呢~~~南瓜窩窩頭，粗糧細做，看看這靓麗的顔色，顔值很高哦

第一步：南瓜去皮切塊，上鍋蒸熟。

第二步：趁熱用勺子壓成南瓜泥，放涼。

第三步：稱量好面粉、全麥粉、酵母，混合均勻，加入涼至35度左右的南瓜泥，揉成光滑的面團，

第四步：揉好的面團，蓋上濕布放溫暖處發酵。

第五步：發酵好的面團。

第六步：面團取出放案板上，用力揉出內部的空氣，搓成長條

第七步：分別分成一大一小兩個劑子，大約是30g和15g·

第八步：大點的面團按扁圓形，在上面刷上一層油。

第九步：把小面團包裹在裏面。

第十步：做好的面胚放入蒸鍋中，饧發20分鍾。

第十一步：等面團彭大至一倍大時，冷水上鍋蒸，大火燒開，上汽後蒸15分鍾。

第十二步：關火後虛蒸5分鍾，再開蓋拿出。。

第十三步：蒸饅頭時准備餡料，肉剁成末，胡蘿蔔、豇豆、杏鮑菇切成細丁。

第十四步：鍋中放油燒熱，放入肉末炒至變色

第十五步：再放入胡蘿蔔、豇豆、杏鮑菇炒熟，放入蔥花，加鹽、料酒、生抽、雞精調味，盛出。

第十六步：窩窩頭成品。

第十七步：加入餡料，美味，顔值也不低哦

南瓜窩窩頭做法技巧/竅門/補充說明：

南瓜泥的用量具體要看面粉的吸水性來定。

相關食材：南瓜

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