南瓜豆沙小餐包

第一步：准備好全部的食材，液體食材提前冷藏。

第二步：配方中除黃油跟玫瑰海鹽外，所有食材加進廚師機。

第三步：1檔3-5分鍾攪勻食材，轉2檔10分鍾再轉3檔5分鍾，打出厚膜。

第四步：把面團剪成小塊，加入軟化好的黃油跟玫瑰海鹽，啓動廚師機2檔15分鍾轉3檔5分鍾。

第五步：打出薄薄的手套膜。

第六步：面團簡單收攏光滑，保鮮膜密封進行一次發酵。

第七步：面團發酵至兩倍大。

第八步：取出面團輕壓排氣。

第九步：均分成8份，滾圓，松弛15分鍾。

第十步：豆沙餡分成8份，搓成小球。

第十一步：取一個松弛好的面團，收口朝上拍扁，包入一個30g的豆沙餡。

第十二步：像包包子一樣的收口，收口要捏緊，然後收口朝下，依次全部包好。

第十三步：取出一塊包好豆沙的面團，收口朝下壓扁，擀成長舌狀。

第十四步：然後將面團翻面，收口面朝上，輕輕拉扯調整成長方形。

第十五步：上下兩端都往中間折疊，變成正方形。

第十六步：再次翻面，用刀片斜割花紋。

第十七步：面團兩邊向下對折起來。

第十八步：放入模具內，發酵至1·5倍左右即可。（這個小面包發酵時間很短，大家要隨時關注發酵狀態，不要發酵過頭，烤箱要提前預熱）

第十九步：烤箱上火170度下火180度預熱至少十分鍾，同時，在發酵好的面團表面刷上一層薄薄的蛋液，撒上熟白芝麻。

第二十步：把模具放入預熱好的烤箱，烘烤25分鍾左右。

第二十一步：烘烤過程中，隨時留意表面的顔色，如果顔色太重可以加蓋一張錫紙，切記開門速度要快。

第二十二步：烤製完成後，直接取出模具脫模，晾網上涼透後密封保存。