雨天下午茶之【港式蛋撻】

美食達人@yaya0211

菜式簡介
　　前天剛剛在網上看到的蛋撻方子（黛西下廚房的港式蛋撻），港式的，想著很久沒做蛋撻了，說起蛋撻，也就是因爲這個小點心我才開始了烘焙之旅，因爲媽媽喜歡吃，總是去kfc感覺價錢有點貴，從開始學蛋撻到慢慢的嘗試每樣西點，烘焙已經是生活中不可缺少的一部分了。
　　之前做過的都是葡式蛋撻，需要千層酥的疊被子，挺是麻煩，而且天氣熱黃油容易化，更難操作，網上看到港式蛋撻的方子，看起來不錯，很容易，想來姨妹要結婚了，做幾個送她做新婚禮物，也祝願他們倆和和美美，幸福永久！
　　港式蛋撻很酥松，也不油膩，非常好吃

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 塔皮：黃油90克; 糖粉40克; 蛋液12克; 低粉170克; 淡奶油8克

輔助料: 塔液：淡奶油180克; 牛奶140克; 細砂糖80克; 蛋黃4個; 煉乳15克

雨天下午茶之【港式蛋撻】的做法步驟

第一步：黃油室溫軟化後，加入糖粉拌勻，然後用打蛋器打至顔色變淺。

第二步：加入蛋液繼續攪拌，直至完全融合。

第三步：加入淡奶油，繼續攪拌至完全融合。

第四步：篩入低粉，拌勻，成面粉團，在冰箱中冷藏1小時。

第五步：面板上撒少許面粉，面團取出，在面板上擀成0·4cm的面片，用塔模按出塔皮，均勻的在塔模中捏成塔皮，放入冰箱冷藏。

第六步：淡奶油，牛奶混合，加入砂糖，小火至糖融化，加入煉乳。

第七步：冷卻後，加入蛋黃混勻，並過篩兩遍。

第八步：烤箱220度20分鍾，塔皮邊緣上色，塔液鼓起即可。

雨天下午茶之【港式蛋撻】做法技巧/竅門/補充說明：

塔液我用的是葡式蛋撻的方子，之前用港式的方子做了幾個，口感不好，不夠細膩。

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