曲奇蛋撻

美食達人@龍寶寶陳諾

菜式簡介
　　每次到夏天，像龍寶這種住在“偏遠地區”的吃貨，要在網上買蛋撻皮，實在是有點難，基本上不肯發貨，好不容易找到一家願意發貨的，等收到貨一看，已經變形到慘不忍睹了。嘗試了2次，只好放棄了。後來無意中看到一個用曲奇餅幹面團做的蛋撻，跟著做了幾次，簡單好做，味道也香酥可口，特別的解饞。

第一步：黃油切小塊，放到盆子裏軟化，加入細砂糖

第二步：用電動打蛋器把黃油和下砂糖簡單混合，打發到顔色發白，順滑蓬松的狀態

第三步：黃油裏分2次加入全蛋液

第四步：打到黃油吸收蛋液變順滑，再加另一半蛋液

第五步：低筋面粉和奶粉過篩後跟鹽一起加到盆子裏

第六步：用矽膠刮刀把面粉和黃油糊翻拌到沒有幹粉的狀態，不要過度翻拌。曲奇面團做好以後放入冰箱裏冷凍20分鍾，或者放冷藏1小時

第七步：在曲奇面團冷凍的時候，來做蛋撻液，牛奶裏加入下砂糖攪拌融化後加入2個雞，

第八步：混合均勻後，用濾網過篩2次

第九步：曲奇面團取出，按照每個20克，平均分成15個，全部揉圓

第十步：曲奇面團按扁後，放入蛋撻模具裏，慢慢的貼合模具，邊緣稍微要高一點

第十一步：蛋撻皮裏倒入蛋液，倒8分滿

第十二步：蛋撻放入預熱好的烤箱中層，上火160度下火170度烤20分鍾

第十三步：蛋撻烤熟後脫模就可以開吃了

曲奇蛋撻做法技巧/竅門/補充說明：

不同的烤箱溫度有差異，建議根據常用烤箱靈活調整溫度時間

菜譜標簽：烘焙

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