下午茶時間到——一杯奶茶一個蛋撻
菜式簡介
突然之間很懷念香港，雖然去了兩次，但這裏仍然是我還想再去的城市。蛋撻和奶茶基本上是香港的象征，也是茶餐廳文化的代表，經常在肥皂劇中看到新鮮出爐的蛋撻，每次都是把我刺激得恨不得立刻買一盒來吃個夠，管它長胖不長胖的。前段時間看了《潛行狙擊》，看到Laughing哥和Madam兩人一起喝鴛鴦奶茶，別有一種感覺，今天奉上我一直鍾愛的下午茶，聽一首歌，看一本書，品一杯奶茶，嘗一個蛋撻。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 千層酥皮適量
- ?淡奶油180毫升
- 牛奶適量
- 蛋黃4個
- 紅茶適量
- 黑咖啡適量
- 輔助料
- 細砂糖80克
- 低筋面粉15克
- 煉乳適量
- 方糖適量
下午茶時間到——一杯奶茶一個蛋撻的做法步驟
第一步：葡式蛋撻原材料：千層酥皮（由于要帶牛牛逛街，我是買烘焙店現成做好的，大家可以上網搜搜看，千層酥皮疊被子的教程很多，可以參考一下）蛋撻水配料：?淡奶油180毫升，牛奶140克，細砂糖80克，蛋黃4個，低筋面粉15克，煉乳15克。再推薦一個簡單一點的蛋撻水配料?：淡奶油250毫升，糖粉60克，蛋黃2個，全蛋1個。兩種配料我都做過，個人覺得區別不是很大，這個配料簡單，而且剛好是16個蛋撻水的配料。
第二步：淡奶油裏放入糖粉攪拌均勻。
第三步：放入打散的蛋黃和面粉，攪拌均勻。
第四步：將蛋撻水過篩後備用。
第五步：將千層酥皮切成2厘米長的小段。
第六步：放入蛋撻模具中捏成蛋撻模的形狀。
第七步：注意：捏的時候底部要捏薄一些，否則不酥脆。
第八步：倒入蛋撻水，7分滿，放入烤箱中層，220度，烤25分鍾。
第九步：鴛鴦奶茶原材料：紅茶，黑咖啡（要純咖啡，不要加奶的咖啡），牛奶，方糖，煉乳。
第十步：將紅茶包放入杯中，倒入開水，待茶水濃郁後，將茶葉過濾不要。（如果用茶包就更省事一些）
第十一步：倒入牛奶（用淡奶更好），攪拌攪勻。
第十二步：黑咖啡倒入另一個杯中，沖入開水，攪拌融化。
第十三步：放入方糖，攪拌至糖完全融化。
第十四步：將咖啡倒入奶茶中攪勻。
第十五步：加一小點煉乳有絲滑的感覺。
