煉乳蛋撻
菜式簡介
喜歡這個配方，原料簡單，還好吃，是我的禦用配方，原方來自好友@金山茶，謝謝分享！實際操作很簡單的，就是蛋黃+白糖+煉乳+牛奶攪勻過篩，倒蛋撻皮中放烤箱烤，我把步驟圖分化了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蛋撻皮12個
- 牛奶200克
- 蛋黃3個
- 白糖25克
- 輔助料
- 煉乳15克（沒有可不放）
煉乳蛋撻的做法步驟
第一步：准備好的原料。
第二步：蛋白蛋黃分別打兩個容器內。（蛋白可以直接加鹽炒著吃，或者做其他的。）
第三步：准備好的蛋黃。
第四步：把白糖放入蛋黃中。
第五步：用手抽攪勻。
第六步：倒入煉乳。
第七步：用手抽攪勻。
第八步： 倒入純牛奶。
第九步：用手抽攪勻。
第十步： 用濾網過篩。
第十一步：過篩後的蛋撻液。如果想更細膩可以多過幾遍篩，我一般過一遍。（記得烤箱提前插電，給烤箱上下火預熱200度5分鍾以上）
第十二步：從冷凍室取出的蛋撻皮，放烤盤上。
第十三步：把蛋撻液均勻的倒入生坯中，倒8分滿，太多容易溢出。
第十四步：放預熱好的烤箱中下層，上下火，烤200度20分鍾左右。
第十五步：烤至有焦斑即可。
第十六步：取出稍晾。
第十七步：成品圖。
第十八步：成品圖。
第十九步：成品圖。
第二十步：成品圖。
第二十一步：外酥裏嫩看得到。
第二十二步：想吃麼，趕快行動吧！
煉乳蛋撻做法技巧/竅門/補充說明：
1·蛋撻皮大小不同，小蛋撻皮估計12個蛋撻皮不夠用，根據情況靈活調整，記得蛋撻加熱時會膨脹，所以蛋撻水倒8分滿就可以了。
2·用未解凍的蛋撻皮烤蛋撻，烤完後上火關掉，下火再烤五分鍾，底就酥了。
3·蛋撻液過篩更細膩無氣泡。
4·烤箱有溫差，時間和溫度僅供參考，請根據自家烤箱脾氣靈活調整。
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