雙莓煉乳手撕包

美食達人@孩媽妮妮

菜式簡介
　　用手撕著吃一層一層的，層次分明，奶香濃郁。

第一步：准備材料，黃油軟化

第二步：蔓越莓幹40克和藍莓幹20克洗淨用朗姆酒15克浸泡30分鍾

第三步：面包桶底部加入牛奶160克、雞蛋40克、白糖25克、鹽4克和煉乳20克

第四步：上面加入高粉300克，酵母4克啓動和面程序30分鍾

第五步：30分鍾後出現粗膜

第六步：把面團撕碎加入軟化的黃油30克，啓動和面程序20分鍾

第七步：20分鍾出現薄膜，表明面團揉至完全狀態

第八步：放在溫暖處發酵至兩倍大

第九步：黃油30克和煉乳30克隔水融化攪拌均勻成黃油煉乳醬

第十步：發酵好的面團取出排氣揉勻松弛10分鍾

第十一步：面團松弛好後用擀面杖擀成長方形

第十二步：把煉乳黃油醬均勻塗抹在面皮上，在混勻撒上果幹（黃油醬煉乳和果幹要適量留一些裝飾表面）

第十三步：用刮板均勻切成與模具寬窄一致的小塊

第十四步：將面片摞起來橫放到模具中擺好

第十五步：放在溫暖濕潤處二次發酵至兩倍大（模具的8-9分滿），面包胚表面刷上剩下的黃油醬煉乳和果幹，撒上適量杏仁片，烤箱190度預熱

第十六步：放入烤箱，溫度調回180度，中下層，上下火烤製30分鍾

第十七步：烤好後立即脫模，冷卻後密封保存。

雙莓煉乳手撕包做法技巧/竅門/補充說明：

1：烤箱的溫度僅供參考，中途頂部上色合適要及時加蓋錫紙。
2：黃油煉乳醬和果幹要適量留一些裝飾表面

相關食材：煉乳

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