煉乳手撕椰蓉包（波蘭種）
美食達人@黑貓警長kitchen
菜式簡介
低溫發酵，松軟度極高，煉乳加椰蓉搭配，椰蓉控的你不要錯過。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 白砂糖20克
- 黃油25克
- 水70克
- 高粉70克
- 全蛋液35克
- 酵母1克
- 牛奶110克
- 奶粉20克
- 椰蓉40克
- 鹽2克
煉乳手撕椰蓉包（波蘭種）的做法步驟
第一步：先把種材料（水、面、酵母）用筷子混合後，包上保鮮膜入冰箱冷藏發酵10小時以上（可晚上提前准備）。第二步：取出發酵好的種，表面有細小氣泡說明酵種發酵好了。第三步：按照先液體後粉類的順序，把主面團的材料（即沒有標注的那些就是主面團材料）依次放入面包機內，種團加入，鹽和酵母對角放，啓動一個揉面功能（時間約25分鍾）。第四步：完成一個揉面程序後加入黃油，繼續啓動揉面功能，把面團揉至擴展階段，然後發酵。第五步：在面團發酵的過程中可以准備椰蓉餡料，黃油室溫軟化，用蛋抽把黃油和白砂糖拌勻。第六步：分三次把全蛋液加入餡料裏。第七步：加入椰蓉拌勻。第八步：第一次發酵完成，用手在面團中間戳一下不回彈說明發酵好了。第九步：一發後的面團取出按壓排氣擀開成面片。把剛才准備好的椰蓉抹在面片上，約抹2/3左右即可。第十步：把右邊1/3處沒抹椰蓉的面片往中間疊一下，再把左邊的往中間疊起，然後壓一下兩端收口第十一步：把疊好的面團翻面稍微擀開後，用刮板切割成等寬的面片。第十二步：兩份切割的面片疊起。第十三步：然後再用刮板把疊起的面片分成三等份。第十四步：切好疊起的面片依次放入8寸中空模具裏，排好，套上保鮮膜二次發酵。第十五步：二發約40分鍾，面團已經漲的很高了，刷面用的黃油隔水融化後加入煉乳拌勻，把煉乳均勻的刷在面包上，最後加點扁杏仁裝飾，烤箱提前180度預熱5分鍾，然後烤40分鍾。第十六步：烤製的過程中觀察一下上色，約15分鍾左右已上色就加蓋錫紙繼續烤。第十七步：成品圖。第十八步：成品圖。第十九步：成品圖。
