煉乳手撕包
菜式簡介
非常柔軟的一款面包，濃濃的奶香味，還有蜜豆的甜糯
手撕著吃，一口一小塊，這是大大的滿足！
（原方是日式煉乳吐司，液體有所增加，此方可做2個學廚4寸加高圓模）
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉200克
- 細砂糖20克
- 牛奶150克
- 鹽3克
- 煉乳15克
- 黃油20克
- 酵母3克
- 輔助料
- 煉乳20克
- 黃油20克
- 蜜豆200克
煉乳手撕包的做法步驟
第一步：除黃油外的所有面團材料放入面包機，運行一個IMIX程序
第二步：程序結束後加入軟化的黃油，再運行一個IMIX程序，然後直接在面包機內發酵一小時
第三步：配料裏的黃油，軟化後和煉乳一起攪拌成煉乳醬
第四步：發酵好的面團取出揉圓排氣，靜置20分鍾
第五步：然後擀成長方形
第六步：切成四等份
第七步：然後每份切成8份小面團
第八步：上面塗抹煉乳醬
第九步：模具內壁塗黃油，不規則的放入小面團，排一層塗抹一層煉乳醬，然後撒蜜豆
第十步：如此操作直至面團全部放入模具內
第十一步：蓋上保鮮膜放入烤箱發酵至兩倍大後取出，表面再塗抹一層煉乳醬
第十二步：送進預熱好的烤箱中，溫度180°中下層烤20分鍾
第十三步：香濃
第十四步：香濃
煉乳手撕包做法技巧/竅門/補充說明：
1、150g的牛奶先預留20g牛奶，視面團程度加減液體
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