如輕乳酪般細膩——煉乳棉花蛋糕

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如輕乳酪般細膩——煉乳棉花蛋糕封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 蛋黃3個; 雞蛋1個; 黃油35克; 低粉45克; 煉乳50克; 蛋白3個; 砂糖40克

如輕乳酪般細膩——煉乳棉花蛋糕的做法步驟

第一步：6寸圓模墊好油紙，我這個是活底的。

第二步：黃油加熱融化。

第三步：加入低粉（不用過篩）拌至無顆粒。繼續加入煉乳拌均。

第四步：蛋黃加一個雞蛋攪拌好。

第五步：將4倒入步驟3中，混合均勻。成爲蛋黃糊。

第六步：蛋白一次性加入砂糖，打至中性發泡。

第七步：取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

第八步：將蛋黃糊倒入余下的蛋白糊中，繼續翻拌均勻。

第九步：活底蛋糕模外部包上錫紙，烤盤加入熱水1CM，蛋糕糊垂直倒入模具中，並從高處往下震出汽泡，烤箱預熱170度，中層上下火，水浴40分鍾後，轉150度再烤25-30分。

第十步：烤好後，震幾下熱氣，晾15分鍾後脫膜，晾涼切塊即食，拌點果醬更好吃了。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：煉乳乳酪

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