日式香濃煉乳面包

美食達人@水憐憂

菜式簡介
　　曾經紅極一時的面包--香濃煉乳面包，面包香濃柔軟，味道真的是非常棒。這款面包組織細膩柔軟，完全可以用手直接撕著來吃，絲絲的香味在鼻間蔓延開來，勾著人的食欲，松軟可口，香甜美味，非常好吃，尤其喜歡煉乳味道的小夥伴更不可以錯過喲。

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉200克; 牛奶135克; 煉乳15克; 黃油20克; 細砂糖20克; 耐高糖酵母3克; 鹽2克

輔助料: 煉乳15克; 黃油15克; 蔓越莓幹適量; 朗姆酒適量; 防潮糖粉少許

日式香濃煉乳面包的做法步驟

第一步：准備好全部的食材。

第二步：除黃油外的所有面團材料放入面包機桶內，設置IMAX程序。（細砂糖、耐高糖酵母對角放置）

第三步：取出面團切成小塊或者用剪刀剪成小塊，同時把軟化好的黃油一並放入面包桶內，然後再放回面包機，再次設置一個MIX程序。

第四步：揉好的面團，我們取一小塊用手指撐開有堅韌的不易破薄膜，這就是完全階段了。

第五步：打好的面團表面光滑油亮，從面包機取出後簡單收攏兩下成團即可。

第六步：把光滑的面團放入盆內蓋上保鮮膜發酵至面團兩倍大。

第七步：塗抹材料裏的黃油和煉乳放在一個小碗內，隔熱水融化攪拌成煉乳醬。

第八步：蔓越莓幹用朗姆酒泡軟，陽極模具需要在模具內部刷一層薄薄的黃油，不沾模具就不需要了。

第九步：泡軟的蔓越莓幹用廚房紙吸幹水分。

第十步：用一根手指沾上少許面粉插入面團，不塌陷不回縮的即發酵完成。

第十一步：面團取出輕壓排氣，然後松弛10分鍾。

第十二步：把面團擀成長方形。

第十三步：切成四等份，四個長條。

第十四步：每條都塗抹上煉乳醬。（不要全部塗完，要留一點等下塗表面）

第十五步：然後疊羅漢那樣一份疊一份的疊起來。

第十六步：再用刮板切成8小份。

第十七步：將8等份小面團豎起來垂直貼著煙囪排入模具內。

第十八步：在表面刷上一點點煉乳醬，然後保鮮膜密封進行二次發酵。

第十九步：發酵至兩倍大後，把余下的煉乳醬全部塗抹在表面，然後撒上蔓越莓幹。

第二十步：烤箱上火170度下火180度預熱好，把模具放入中下層，20-25分鍾左右。(看上色情況調整烤製時間，泡軟的蔓越莓幹需多加五分鍾)

第二十一步：烤好後取出，稍微涼一下脫模，涼透了保鮮袋密封保存即可，吃之前在表面撒一層薄薄的防潮糖粉，給我們的煉乳面包提高一下顔值，吃起來也很不錯喲。

第二十二步：成品照

第二十三步：成品照

日式香濃煉乳面包做法技巧/竅門/補充說明：

1·表面不是一定要用蔓越莓幹，這個可隨自己喜好改動，葡萄幹、花生碎、杏仁片都可以。
2·表面的蔓越莓幹也可以不用朗姆酒浸泡，這個根據個人喜好隨意選擇，如果使用泡軟的蔓越莓幹，可適當延長五分鍾烤製時間。
3·這裏的煙囪模具是七寸中空，沒有此款模具可適當調換模具。
4·烘烤過程中隨時留意，表面顔色達到理想效果就速度開門加一張錫紙。
5·對于每個烤箱的脾氣都需要自己去摸索，烤箱的數據僅供參考。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：煉乳面包

答配菜譜：面包與煉乳的做法

相關菜譜：: 日式煉乳蔓越莓手撕面包的做法; 煉乳大面包的做法; 煉乳奶酪面包的做法; 煉乳花環面包的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#~香濃煉乳手撕面包的做法; 煉乳手撕面包的做法; 香濃煉乳面包的做法[圖解]; 煉乳湯種面包的做法; 煉乳肉松小腳丫面包的做法; 煉乳手撕面包的做法; 日式煉乳面包的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#日式煉乳蜜豆面包的做法