煉乳手撕面包
美食達人@海迪澈
菜式簡介
最近天氣炎熱，我的懶癌發作，今天立秋，我又要滿血複活啦。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉200克
- 草莓風味兒棉花糖25克
- 酵母4克
- 黃油20克
- 煉乳15克
- 鹽4克
- 水126克
- 輔助料
- 煉乳20克
- 發酵黃油20克
煉乳手撕面包的做法步驟
第一步：將面團中除黃油外全部材料放入面包機桶內進行揉面。第二步：棉花糖是這種液體的哦。第三步：當面團揉至擴展階段時（就是面團能拉出較厚的筯膜時），加入黃油，繼續揉。第四步：加入黃油後揉至完全擴展階段（就是面團可以拉出薄而有韌性的筋膜），進行基礎發酵。第五步：發酵的同時，將煉乳和黃油融化成液體，攪拌均勻備用。第六步：當面團發酵爲原面團體積兩倍大時，基礎發酵就結束了。第七步：面團比較軟，撒一些手粉，將面團擀成長方形。第八步：面片上用刷子將塗抹的材料塗刷均勻，剩余的備用。第九步：將面片用刮刀分爲五份。第十步：將面條疊在一起。第十一步：再平均分成六份。第十二步：如圖所示，將面片放入模具中。第十三步：現在室溫發酵完全沒有問題，上面蓋一個蓋子進行二次發酵。第十四步：當面團發酵爲原體積的兩倍大時就可以了。第十五步：此時設定COUSS卡士電烤箱，上下火一百80度25分鍾，設定好後關好烤箱門，烤箱會自動工作，預熱好後蜂鳴器響就可以烤製了。第十六步：烤箱預熱的同時，我們將剩余的塗抹材料，淋在面包表面上。第十七步：烤箱預熱好後將面包放入，關好烤箱門，一切交給卡士。第十八步：出爐，香濃的手撕面包就做好了，表面篩糖粉會更好吃哦。
