蔥香油酥餅
美食達人@putimama
菜式簡介
今天自製(配方)的蔥香油酥餅，顔色金黃、層次分明、蔥香味濃、香酥掉渣。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝其他
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 面粉300克
- 溫水180克
- 食用油適量
- 鹽3克
- 輔助料
- 油酥面粉70克
- 食用油適量
- 五香粉適量
- 鹽適量
- 蔥末適量
蔥香油酥餅的做法步驟
第一步：面粉加溫水(30至40度)、鹽、油和成光滑柔軟的面團蓋蓋饧半小時。第二步：製做油酥用面粉、加五香粉。第三步：面粉與五香粉攪拌均勻。第四步：將食用油燒熱。第五步：邊倒入熱油邊攪拌均勻晾涼，再加少許鹽拌勻待用。第六步：饧好的面團分四等分揉勻。第七步：將其中一個面團擀成薄厚均勻的片狀。第八步：油酥中分兩次加入細蔥末拌勻。第九步：面皮上取適量油酥，用刀均勻的抺上一層油酥蔥末。第十步：折疊成此狀壓扁。第十一步：然後從一側卷起成卷。第十二步：分別依次做好餅坯再饧10至15分鍾。第十三步：取一個餅坯擀成薄厚均勻的圓型。第十四步：餅铛中放入適量食用油，上下加熱(我的餅铛可以上下同時加熱)，蓋蓋烙製。第十五步：適時翻轉烙至金黃色。第十六步：烙出第一張蔥香油酥餅，味道好香啊……第十七步：出鍋的成品蔥香油酥餅層次分明，蔥香味濃、酥香掉渣。
