荷蘭豆炒蝦仁

美食達人@舌尖居士

菜式簡介
　　各位朋友，這道菜因爲太簡單了不需要說什麼，我想要告訴大家的是大蝦的加工方法。我們買回的脫殼去了蝦線的蝦其實還是要再次加工的，因爲蝦的腹部還有一條蝦線，蝦的尾部還有一個屎包都需要清理幹淨的。請看下面的介紹。

第一步：去除蝦腹部的蝦線，用牙簽從蝦的尾部開始向頭部挑蝦線，要分4，5次地挑，因爲它很容易斷。

第二步：用刀或剪刀剪開蝦的尾部將蝦的屎包挑出來。

第三步：荷蘭豆摘好洗淨，大蝦洗淨備用。

第四步：蔥切馬蹄姜切片。

第五步：沸水中加少許鹽放入荷蘭豆，焯上30秒，撈出過涼水瀝幹水分。

第六步：蔥姜煸香。

第七步：放入大蝦翻炒，翻炒中加入少許的料酒去腥。

第八步：翻炒一會兒，蝦仁基本熟後放入荷蘭豆。

第九步：大火快速翻炒，加入少許的鹽，味精翻炒幾下即可出鍋。

第十步：成品。

荷蘭豆炒蝦仁做法技巧/竅門/補充說明：

此菜不多添加佐料，吃的就是原汁原味，蝦的鮮，荷蘭豆的脆。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蝦蝦仁荷蘭豆

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