胡蘿蔔玉米窩窩頭

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　在飯店經常吃到雜糧窩窩頭，松軟又筋道，配上鹹菜、醬汁，一口氣吃下3、5個都不過瘾，其實，自己在家裏一樣可以做，過程也不複雜，和平時做饅頭差不多，各種雜糧根據各自喜歡，搭配自己喜歡的小菜，葷素搭配，營養美味，粗糧細作，老少皆宜。

第一步：胡蘿蔔用攪拌機打成泥，用開水將玉米粉燙一下（邊倒水邊用筷子攪拌均勻），稍晾涼，放入面粉、酵母混合，加入胡蘿蔔泥，不要一次性加入，根據胡蘿蔔泥的含水量及面粉的吸水性增減，邊加邊揉成光滑的面團。

第二步：蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

第三步：將發酵好的面團排氣、揉勻，分成大小相當的面劑子。

第四步：取一個面劑子、一個小茶杯，小茶杯外側稍抹些油防粘，套入面劑子裏定型，或取一個面劑子分成一大一小二份，分別揉圓，將大劑子用大拇指凹個窩轉圈圈捏好，將小劑子抹點油塞進捏好的大劑子裏，當然，也可直接用一只手的大拇指捏出窩頭形狀，窩頭盡量搓高些，因爲發酵好後會塌扁些。

第五步：將做好的窩頭倒扣放入鋪有濕屜布的蒸籠裏，中間要有間隔，因爲蒸的時候還會變大。二次醒發至1·5倍大。

第六步：大火將水燒開，中火蒸約15分鍾關火，焖5分鍾後再揭開鍋蓋。

第七步：蒸好後，稍晾涼，將中間的小茶杯（或小面團）取出即可，小茶杯（或小面團）抹了油很容易分離。

第八步：製作配菜。將臘腸以及洗淨的胡蘿蔔、黃瓜、莴筍、紅辣椒、鹹頭菜、榨菜、泡發的香菇、木耳分別切碎。

第九步：鍋中熱油放入臘腸，炒至臘腸呈透明、且有油滲出；放入肉末，翻炒熟；放入胡蘿蔔、黃瓜、莴筍、紅辣椒、香菇、木耳，調入適量鹽，稍翻炒；放入鹹頭菜、榨菜，翻炒勻，起鍋，盛出。

第十步：葷素搭配，營養美味，粗糧細作，老少皆宜，花樣百搭，越吃越香。

第十一步：成品圖欣賞。

第十二步：成品圖欣賞。

胡蘿蔔玉米窩窩頭做法技巧/竅門/補充說明：

1、玉米粉用開水燙一下，口感會細膩些。玉米粉可換成其它的雜糧粉，如全麥粉、黃豆粉、荞麥粉等，雜糧一般比較粗糙，用量根據個人口味。面團要和得稍幹些，這樣成品會比較有型，不至于很塌扁。
2、放入面團裏的小茶杯（或小面團）的表面一定要抹油，否則會粘住，無法分離。
3、配菜可根據個人喜歡搭配。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：胡蘿蔔蘿蔔玉米

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