橙子蛋糕卷

美食達人@騰訊衆創空間（橫店）

菜式簡介
　　一股濃郁的橙子香味

第一步：橙子洗淨切成薄片。

第二步：炖鍋中加入齊面的水，把橙片放入鍋中，再加入糖，用小火炖10分鍾煮過的糖水放涼後備用。

第三步：把橙片取出，擺放在鋪好油紙的烤盤上。

第四步：分離蛋黃蛋白。

第五步：在蛋黃中加入糖水60g，攪拌均勻加入植物油。

第六步：篩入低筋面粉和鹽。

第七步：拌至面粉無顆粒感。

第八步：蛋白中擠入幾滴檸檬汁。

第九步：打發至粗泡後加入白砂糖，分三次加入。

第十步：蛋白打發至硬性偏濕。

第十一步：取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中。

第十二步：再把攪勻的蛋黃糊倒入剩下的2/3蛋白糊中翻拌均勻。

第十三步：倒入鋪有橙片的烤盤裏。

第十四步：放入預熱好的烤箱，170℃，20-25分鍾。

第十五步：出爐後倒扣在烤網上，撕去油紙。

第十六步：卷成蛋糕卷固定成形，吃時再切。

第十七步：完成。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：橙子

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