蛋黃酥（玉米油版）

美食達人@_蒍鉨變乖々

第一步：鹹鴨蛋取出蛋黃，用白酒刷一下。

第二步：上火150度烤5分鍾。

第三步：水油皮材料放入容器中。

第四步：揉成面團後很粗糙，可以醒發後再來揉就很光滑了，也容易揉出厚膜。

第五步：油酥皮材料加入容器中。

第六步：揉成的面團，會散是正常的。

第七步：紅豆沙每份25克搓成球。

第八步：紅豆沙按扁後放入一個蛋黃，用虎口位置往上推包緊。

第九步：水油皮分割每份20克，油酥每份11克左右。

第十步：水油皮按扁後放入油酥後包緊。

第十一步：取一皮按扁後擀成長舌狀。

第十二步：從上往下卷起。

第十三步：全部擀好後蓋上保鮮膜醒發15分鍾。

第十四步：第二次擀面，依然按扁後擀成這樣的長舌狀。

第十五步：卷起後繼續醒發15分鍾。

第十六步：面皮兩面往中間按扁後擀薄。

第十七步：包入紅豆沙蛋黃餡，用虎口位置慢慢往上推包緊。

第十八步：蛋黃液打散後均勻的刷上。

第十九步：灑上黑芝麻，烤箱上下火150度預熱。

第二十步：上火125度下火150度烘烤30分鍾。

第二十一步：成品。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：蛋黃玉米玉米油

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