蛋黃焗蝦仁玉米

美食達人@樨兒小廚娘

菜式簡介
　　蛋黃焗玉米和蛋黃焗蝦仁都深得“熱愛鹹蛋黃星人”的心鴨，不過看起來有些單調哈。樨兒把它們組合起來加上菜椒，瞬間顔值爆表！趕緊學起來，討小盆友的歡心吧！

第一步：蝦去殼剝出蝦仁，蝦仁從背部對半切開加胡椒粉、鹽、料酒腌漬10分鍾左右。

第二步：鹹蛋黃加一丟丟料酒，上鍋蒸10分鍾。我買的是包月餅那種鹹蛋黃，是生哒。如果是從熟的鹹鴨蛋裏剝出來的，可以省去這一步。

第三步：蒸蛋黃的時候順便把腌漬好的蝦仁也一起蒸了，這一步也可以油煎、水焯，總之，把它弄熟了就OK。

第四步：蒸熟的鹹蛋黃用勺子碾碎備用。

第五步：姜拍碎，切細沫。

第六步：青紅椒切小塊，玉米粒焯熟。

第七步：熱鍋涼油慢慢煸香姜沫。

第八步：加入鹹蛋黃不停翻炒至起泡。

第九步：加入青紅椒翻炒幾下。

第十步：加入蝦仁和玉米繼續翻炒。

第十一步：蛋黃均勻包裹上蝦仁，滴入幾滴香醋。幾滴就夠了，千萬別加多了。

第十二步：關火裝盤就可以吃吃吃惹！

蛋黃焗蝦仁玉米做法技巧/竅門/補充說明：

①蝦仁太大不容易裹上鹹蛋黃，所以要沿著背部劈開兩半，如果你准備的蝦仁比較小是不需要改刀滴。
②鹹蛋黃本身鹹淡不同，起鍋前根據自己的口味酌情加鹽。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：蛋黃蝦蝦仁玉米

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