豆沙山藥糕

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　今天，用媽媽拿來的一根野生山藥製作了一款豆沙山藥糕，細膩軟糯，香甜美味，健脾開胃，老少皆宜。

第一步：山藥削皮、蒸熟，裝入保鮮袋，用擀面杖壓碎，放入白糖、粘米粉（粘米粉不要一次性加入，要根據山藥的含水量添加），揉至不粘手、不易散的山藥團。

第二步：將山藥團、紅豆沙分成相應的等份。

第三步：取一個小山藥團，按扁，包入餡料，搓圓。

第四步：用月餅模具壓出花型，清晰漂亮。

第五步：放入刷了油的蒸盤裏，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸10分鍾。

第六步：出鍋。

第七步：晶瑩剔透，誘人食欲。

豆沙山藥糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、粘米粉不要一次性加入，要根據山藥的含水量增減。
2、若用炒熟的粘米粉製作，包入餡料後可直接食用，無需蒸製，但操作時要戴上一次性手套，衛生些。
3、糖的用量根據各人喜好增減。

菜譜標簽：下午茶糕點

相關食材：山藥豆沙

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