西芹孜然牛肉

美食達人@素帛棉白

菜式簡介
　　一道下飯的菜總是會引來大好特好的食欲，無辣不歡的主兒一定要試試這個簡單地挑起你味蕾的菜——西芹孜然牛肉。中午就因爲做了這菜，我吃了2大碗米飯，罪過呀罪過。

第一步：所有原材料備齊：牛裏脊肉、西芹、青紅辣椒、蔥姜蒜、孜然粉，辣籽兒、少許白芝麻。

第二步：牛肉切丁，西芹切丁，青紅椒切圈兒，姜蒜切片兒。牛肉丁放入生粉、料酒、孜然粉、生抽腌製20分鍾。

第三步：無水無油鍋燒熱關火，放入白芝麻翻炒至表皮微黃盛出。

第四步：鍋內放油，燒熱後放入腌製好的牛肉丁煸炒至發白後，盛起。

第五步：鍋內留油，放入姜蒜爆香後倒入青紅椒煸炒。

第六步：繼續放入西芹煸炒1分鍾，加少許雞精。

第七步：下4中的牛肉丁一起翻炒，注意不要加水，如果鍋內比較幹的話火調小一點兒。再加點孜然粉，喜辣得同學可以加點辣籽和胡椒粉。

第八步：牛肉熟後關火，撒上白芝麻，用鍋鏟翻炒均勻，上盤兒。

西芹孜然牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、隨時注意火候大小，牛肉在鍋裏時不要加水，容易烹幹牛肉，使肉變老影響口感。
2、先前腌製牛肉時有生抽和孜然的鹹度，其後無須再放鹽。

相關食材：牛肉西芹孜然

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