孜然牛肉炒西芹
菜式簡介
孜然味對牛肉羊肉都是很好的調料，記得九九年去九寨溝吃的全羊，在烤全羊時也放了很多孜然，從此給我留下了爲深刻的印象。在Kroger買了一包孜然籽，用咖啡打磨機打碎，但沒有打成粉狀，這樣與瓶裝孜然粉形成不同層次的味感，所以有時做牛肉時都會放一些孜然粉來調味，味道既然芳香又能去肉腥味。
- 耗時/難易度
- 口味孜然
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 牛肉約75克
- 西芹4大瓣
孜然牛肉炒西芹的做法步驟
孜然牛肉炒西芹做法技巧/竅門/補充說明：
1、我們可以試試打破往日的觀念，在腌肉時先不放鹽和生抽，等到炒時和其他蔬菜一起放精鹽或生抽，感覺這樣全部材料的鹹度比較平均；
2、在烹調過程中，加入孜然粉和打磨的孜然碎分別加入，味覺多層次，比單用孜然粉香些；
3、在炒時加適量生抽可以使菜更添鍋氣味；
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。