孜然牙簽牛肉
美食達人@胡椒0214
菜式簡介
減肥要多吃牛肉。孜然牙簽牛肉是一道美食，主要製作材料是牛肉、幹辣椒，主要調料是孜然粉、黑胡椒粉、玉米澱粉。傳統的孜然牙簽牛肉主要采用炸製的烹饪工藝製作而成。但是炸製的牛肉熱量太高，不適合減肥，今天這道菜不需要炸，腌製好了炒一炒也是很好吃的。適合減肥人群！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛裏脊肉350克
- 香菜50克
- 青杭椒2個
- 紅杭椒2個
- 輔助料
- 老抽1勺
- 蚝油1勺
- 油30克
- 鹽2克
- 白糖5克
- 孜然粉2克
- 生姜一小塊
- 澱粉10克
- 料酒10克
孜然牙簽牛肉的做法步驟
第一步：先准備好所有食材。第二步：牛肉先切片，再切成細條狀。第三步：加入准備好的老抽，糖，料酒，蚝油，鹽，以及少量的水。反複抓揉，讓肉吃水，然後放置一邊腌製一小時以上。第四步：期間把香菜切段，姜切碎，辣椒?切圈備用。第五步：腌製完成以後，我們可以發現水幾乎全被肉吸收了。加入10克澱粉，攪拌均勻。第六步：用牙簽將牛肉一根根串好，放在盤裏。第七步：鍋裏加油燒熱。第八步：倒入牙簽肉，不要急著翻炒，等到聞到肉香，底部肉估計變顔色以後再翻炒。第九步：所有的肉都已變色，加入青紅辣椒和蒜末翻炒均勻。第十步：加入一半香菜翻炒均勻。第十一步：最後加入適量孜然粉翻炒均勻就可以了，喜歡吃辣的這時候可以加點幹辣椒煸炒。第十二步：碗底墊上剩余的香菜。第十三步：把牛肉盛出就可以了！切記牛肉不要炒太長時間，要不然肉質會變老！
孜然牙簽牛肉做法技巧/竅門/補充說明：切記牛肉不要炒太長時間，要不然肉質會變老！
