孜然牛肉--家常下飯菜

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　孜然味很香，對抗腥騷味很有效，做羊肉牛肉，甚至做豬肉也不錯，超市裏有孜然籽和研磨粉，筆者呢，兩樣通殺，感覺籽和粉香的層次不同，大家不妨試試。

耗時/難易度: 口味孜然; 工藝炒; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 牛肉約100克; 大洋蔥1/2個

輔助料: 蒜頭2粒; 生姜6片; 香蔥1棵

孜然牛肉--家常下飯菜的做法步驟

第一步：牛肉切片入碗，放蘇打粉1/4小匙、生抽1大匙、精鹽1/4小匙、紅糖粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白蘭地1大匙、抓至粘性，放清水1大匙，再抓，再放玉米澱粉1/2大匙、如果還是太幹，還要加清水約1大匙，如果抓起來感覺不太幹，就放菜油1大匙，以保護牛肉的水分，靜置約30分鍾，但最好入貯藏盒入冰箱；

第二步：開鍋中大火，放入孜然籽1/2大匙，炒香，但不要炒糊；

第三步：加入辣椒碎1/2大匙，再炒香；

第四步：炒香後倒入石椿，把孜然籽和辣椒碎椿碎；

第五步：把幾片洋蔥切絲和把蒜頭切成片，香蔥白發粒、蔥綠切段，開大火，倒入洋蔥絲、蒜片和蔥白，爆香，倒入牛肉，用鍋鏟或勺子推散；

第六步：加入椿好的孜然籽和辣椒碎，兜幾下；

第七步：倒入洋蔥塊，點入精鹽1/3小匙、混合胡椒粉1/2小匙、撒孜然粉1/2大匙，翻炒片刻，在鍋邊淋入白蘭地；

第八步：加入蔥綠段，稍翻幾下，出鍋。Enjoy !

孜然牛肉--家常下飯菜做法技巧/竅門/補充說明：

一、上面所提的混合胡椒粉，特別香，是由紅胡椒、黑胡椒和白胡椒研磨而成，因爲買回家的時候，瓶裝有三種胡椒籽；
二、最好用孜然籽，如果有粉也可加些孜然粉，味道兩層次。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：牛肉孜然

答配菜譜：孜然與牛肉的做法

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