#團圓飯#椒麻雞

美食達人@一溪月

#團圓飯#椒麻雞封面圖

菜式簡介
　　麻，辣，鮮，香，雞肉鮮嫩多汁。??

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 雞腿一個; 小米椒適量; 綠尖椒適量; 青麻椒適量; 姜末適量

輔助料: 玉米油適量; 鹽適量; 雞精適量; 麻椒油2勺; 雞湯2湯勺; 八角三個; 香葉適量; 姜絲適量; 草果一個

#團圓飯#椒麻雞的做法步驟

第一步：雞腿兩個，清水浸泡十分鍾，浸出血水。

第二步：適量水燒開，雞腿放入。八角，草果，香葉，姜絲放入。中火煮十五分鍾。

第三步：翻面煮五分鍾，然後關火焖十分鍾。此時的雞香的很，雞油漂浮在湯面，一點也不腥。

第四步：撈入冰水中浸涼。冷熱交替，雞肉更嫩更緊致。

第五步：小米椒，綠尖椒切小圈，姜切末，鮮麻椒適量。

第六步：鍋內適量油燒熱，青紅椒，姜末放入翻炒兩下。

第七步：雞湯舀入兩湯勺，適量鹽，雞精調味兒。

第八步：兩勺麻油。

第九步：鮮麻椒放入關火。

第十步：雞腿從冰水中取出。

第十一步：剁成條。

第十二步：裝盤。

第十三步：澆上湯汁。成品。

第十四步：成品。

第十五步：雞肉香辣，麻嫩????

菜譜標簽：熱菜家常菜

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