椒麻雞翅--家常下飯菜
菜式簡介
很喜歡炸子雞，感覺做炸子雞的配料不少，但俺家人少，量不多，所以配方就改了一下，盡量簡單但又有麻辣的特點，還特別下飯。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞中翅6塊
- 輔助料
- 幹尖椒8只
- 生姜8片
- 紅蔥頭2粒
- 花椒1大匙
- 蒜頭2粒
椒麻雞翅--家常下飯菜的做法步驟
第一步：把雞翅室溫後放碗中放滿水，加精鹽1小匙，攪拌均勻，靜置20分鍾；
第二步：把雞翅撈起沖洗，用廚房紙吸幹水，入碗，再加生抽1大匙、精鹽1/4小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米澱粉2小匙，手抓均勻，入盒放冰箱隔一夜；
第三步：再把花椒1大匙泡水，約10分鍾，同時把生切姜、蔥頭、蒜頭切片；
第四步：鍋放底油稍多些，把雞翅下鍋煎製；
第五步：把雞翅兩邊都煎至金黃色，盛起濾油，鍋底留油；
第六步：中火，放花椒入鍋慢慢煸出味；
第七步：加入辣椒、姜片、紅蔥頭和蒜頭，一同爆香；
第八步：開大火，倒入雞翅，一同翻炒均勻，出鍋。Enjoy !
椒麻雞翅--家常下飯菜做法技巧/竅門/補充說明：
一、一般情況下，盡量把雞翅腌夠味，再上鍋時就不再加調料了；
二、花椒泡一泡再煸，會更出味。
相關食材：雞翅